厨房管理
餐饮业新推出的六T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法 >
六个天天要做到：
天天处理，天天整合，天天清扫，
天天规范，天天检查，天天改进。
天天处理:判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开,将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理。
(1)马上要用的,暂时不用的,先把它区别开.一时用不着的,甚至长期不用的要区分对待。
(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。
(3)对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉，绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值，应注意使用价值不是原来的购买价值。
(4)天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放。
(5)天天处理时要贯彻精简效能的原则，采用最简单的方法。
天天处理的步骤是：A现场检查。B区分必需和非必需品。C清理非必需品。D非必需品的处理：抛掉或回仓
